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野生菌松乳菇喜歡什么樣的生長環境?關于其采摘加工您知道多少呢?

發表于:2019-12-28  來源:中國食用菌商務網
    松乳菇別名美味松茸菇,松樹菇,松菌、寒菌、桃花菌等,曙紅菇科,乳菇屬;松乳菇主要分布在亞洲,歐洲,北美洲等一些國家,在我國主要分布在吉林、遼寧、河北、甘肅、浙江、臺灣等省份,由于松乳菇纖維化程度低,菌肉細嫩、味道鮮美、氣味香濃、營養十分豐富,新鮮的松乳菇不論炒食或者做湯都是佳品,是一種味道鮮美的野生食用菌,被人們視為山中珍品,在市場上十分暢銷。
    在東北溫帶區,松乳菇常發生在紅松闊葉混交林中,在云杉,冷杉林和落葉松林地上,并與云杉,落葉松等樹木形成外生菌根,松乳菇發生在春秋兩季,張家界有句諺語“八月八,松菌發,九月九,松菌跟路走”,意思是農歷八月初八,松菌開始發生,而到了農歷九月初九,松乳菇開始大量發生,在松林中的道路兩旁也能看到。
    一、生長條件;
    1、植被;松乳菇主要發生在松屬植物為主的針葉林中或針葉林闊葉混交林地上,喬木層主要為馬尾松麻櫟、板栗等;灌木層主要有油茶、金櫻子、杜鵑、小松樹等;草木生主要有白茅、黃茅、狗芽根等。
    2、土壤;松乳菇在枯枝落葉層厚、有機質含量豐富的黃壤、紫壤生長好、發生多;喜歡偏酸性土壤。
    3、氣候;菌絲體生長的溫度范圍在7至30℃,適宜子實體發生的溫度范圍在10度至20℃,溫度14℃左右最適合子實體發生;四季分明,氣候溫暖,降水量高的環境適宜松乳菇生長。
    二、采摘加工;
    1、制成干品;在松乳菇大量發生的季節,將采回來的新鮮松乳菇曬干或者烘干制成干品,除國內銷售外,還可遠銷國外;
    2、制成鹽漬菇;松乳菇是一種美味的野生食用菌,深受消費者的喜愛,每年大部分都被制成鹽漬菇銷售;
    松乳菇鹽漬腌制方法:先把采摘回來的新鮮松乳菇進行分級,然后用水清洗干凈,控干水分備用;在腌制的容器內撒一層食鹽,放5cm厚的松乳菇,松乳菇的菌蓋要向下放入容器內,然后放一層食鹽,再放一層松乳菇,容器裝滿后壓住,促使菇體緊貼,經過五天腌制后,鹽漬的松乳菇就會縮小,這時要往容器里繼續加鮮菇,撒入適量的食鹽,容器裝滿就可移至陰涼處存放。
    3、制成菌油;菌油是食用菌一種特殊的加工方法;主要方法:把挑選后剩下的幼菇用冷水浸泡,清洗干凈,用鍋炸干體菇水分,然后倒入茶油,放入適量的桂皮和花椒,等到菌子卷邊時起鍋,將炸熟的松乳菇連同茶油一同倒入瓶內,菌油制作完成。
    炒菜、燉湯時,加入一些菌油,不但可以增香、激起食欲,還可以防止食物變餿,是一種風味獨特的調味品。(來源:毛驢講三農) 

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