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什錦木耳豆芽,過年必吃素菜!

發表于:2020-01-19  來源:中國食用菌商務網
    人生匆匆,時光依舊,美食當前,何必辜負。今天推薦一道素菜:什錦木耳豆芽。
    黑木耳所含蛋白質比一些肉類食品還要高,因此有“素中之葷”的贊譽。在處理黑木耳食材上也是有一定講究的,并不是單純用水泡發就夠。在夏天用涼水浸泡3個小時左右,冬天用溫水更容易泡發,浸泡的時間要足夠。呈現出半透明的狀態,水漬需要足夠長的時間才能滲透到木耳中。關于食用黑木耳的歷史十分悠久,早在4000多年前的神農時代就已經開始栽培。時至今日,全國各地廣泛分布。
    黑木耳中含有富含的蛋白質,鐵元素,其中富含的磷脂對青少年來說,是不錯的補腦佳品。包括豆芽和胡蘿卜也含有豐富的膳食纖維。黑木耳是補腦佳品,搭配豆芽胡蘿卜一起吃,十分爽口!
    【什錦菌菇豆芽】
    準備食材:豆芽、黑木耳、胡蘿卜、青椒、韭菜、大蒜、干辣椒、雞精、鹽、油
    詳細步驟:
    步驟一:這道菜食材搭配豐富,因此在準備的時候要花點心思。有主料和配料,因為食材比較多,所以各自準備一些就好了。
    步驟二:分別將食材處理好,黑木耳需要提前浸泡?,F在天冷可以用溫水來進行浸泡,很快就泡好了。其余的食材都是切成絲,韭菜切段。
    步驟三:鍋里面先燒開油,需要注意的是,油量可以多倒一些,因為食材比較多,也是比較吸油的。在食材下鍋翻炒之前,先爆香大蒜和干辣椒,隨便翻炒幾下就行。
    步驟四:等大蒜以及紅辣椒爆香以后,將準備好的黑木耳,胡蘿卜放進去一起炒?;鸷蜷_大火,不用擔心燒焦,因為泡發的黑木耳有不少水分。
    步驟五:等鍋中的食材都混合油漬,繼續放入韭菜,先放一點韭菜,不要全部放入。韭菜翻炒的時間不能太久,而且韭菜容易炒熟,和食材混合一下油漬就進行下一個步驟。 
    步驟六:進行到這個步驟就可以把豆芽放進去,不要加水,在不停的翻炒間把豆芽壓在鍋底。沒有炒熟的豆芽重點壓入鍋底炒。
    步驟七:等豆芽快炒熟了,表現出疲軟的樣子,就把剩下的韭菜都加進去。并且放上一勺鹽,一勺雞精。食材比較多的話就多加一點鹽。
    步驟八:開始放鹽就說明黑木耳以及豆芽都炒熟了,別看食材比較多,但都是很快炒熟的。最后控制好咸淡,就可以出鍋上桌了。
    烹飪技巧:
    韭菜之所以分兩次放入,是需要讓食材有更清香的味道,能夠提高食材口感的豐富性,利用韭菜特殊的清香,還能增加食欲。
    建議食材搭配的比例要合理一些,不能全部都是豆芽,或者都是黑木耳。如果某一種食材比例較多,炒熟的時間也會更長,并且放入食材的順序也不能亂。(來源:會吃的丸子) 

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